Les restaurateurs membres des Cuisineries Gourmandes s'engagent sur
:

- la qualification professionnelle du restaurateur et de son personnel,
- la fabrication totale des plats dans l'établissement,
- la valorisation de la cuisine régionale a partir de produits frais, la présentation quotidienne d'un Menu Saveurs Régionales,
- la réalisation d'un Menu Découverte Gustative pour les enfants,
- la confiance par le Menu Carte Blanche au Chef,
- l'information pour les clients de la provenance des produits régionaux,
- un accueil et un service de qualité,
- la tenue d'un registre de suivi des réclamations des clients.
 
 
 
 
   
 


Menu type Plantagenêts


Menu gourmand 31 €
 
Mise en bouche

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Gaspacho à la mousse de parmesan, maki d’anchois marinés,

sorbet de tomates séchées et gravlax de boeuf

Ou

Filets de sardines grillées, mousse de poivrons, ratatouille et sorbet basilic

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Daurade grillée à la citronnelle, pistou de roquette, wok de légumes

Ou

Filet de boeuf au Porto et échalotes, pomme de terre fondante     

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Dessert du jour

Ou

Tulipe de chocolat, sorbet menthe et chantilly légère
 

Menu  Plantagenêts 50 €

Mise en bouche

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Foie gras poêlé aux myrtilles, mousse de cacao amer

Ou

Gaspacho à la mousse de parmesan, maki d’anchois marinés,

sorbet de tomates séchées et gravlax de boeuf     

Ou

Nage de St -Jacques et langoustines poêlées écume d’anguilles fumées    

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Rouget mariné au colombo mousse de lait de coco,

purée de petits pois et polenta

Ou

Médaillon de lotte homardine, écume de bisque, rizotto au safran

Ou

Pastilla de pigeon au miel et cumin

Ou

Noisette d’agneau en croûte d’asperges, ris poêlés

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Choix du dessert à la carte

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