Les restaurateurs membres des Cuisineries Gourmandes s'engagent sur
:

- la qualification professionnelle du restaurateur et de son personnel,
- la fabrication totale des plats dans l'établissement,
- la valorisation de la cuisine régionale a partir de produits frais, la présentation quotidienne d'un Menu Saveurs Régionales,
- la réalisation d'un Menu Découverte Gustative pour les enfants,
- la confiance par le Menu Carte Blanche au Chef,
- l'information pour les clients de la provenance des produits régionaux,
- un accueil et un service de qualité,
- la tenue d'un registre de suivi des réclamations des clients.
 
 
 
 
   
 


Sébastien Cramard, Château Colbert

Sébastien Cramard est très vite attiré par l’alchimie des saveurs.

Né à Cholet, c’est auprès d’une grand-mère tendrement aimée qu’il se découvre une vocation pour la cuisine. Puis, il fait ses premières armes à « l’Hostellerie du Prieuré », près de Saumur et à « La Marée » à Paris.

Après ces « années de jeunesse », il entre chez « Taillevent » comme chef de partie.

En 1997, il rejoint la brigade de Jacques Chibois près de Grasse, puis celle du « Prévost » à l’Isle sur la Sorgue et, enfin, les « Templiers » aux Bézards.

De la Provence, il garde le goût des produits ensoleillés qu’il sait habilement allier à ceux de sa région natale.

Ce parcours étoilé lui permet de revenir à sa terre d’origine, riche d’expériences, et de diriger les cuisines du Château Colbert.

Son talent et son imagination peuvent enfin s’exprimer pleinement : recherche des saveurs, créations au fil des saisons, le tout servi par une exécution parfaitement maîtrisée.

« Heureux qui comme Sébastien..... »

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